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    北朝鮮の「ジャガイモ米」とは

    • 2012.01.28 Saturday
    • 21:28
    http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/column/gaishin/543705/

    北朝鮮の「ジャガイモ米」とは?

    2012/01/28 08:34更新

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    記事本文

    【外信コラム】

     韓国料理に「ジョン」というのがある。漢字で書けば「煎」だ。フライパンに油をひいて焼いたものをいう。日本のセンベイ(煎餅)もその一種だ。野菜や肉、魚などを食材に小麦粉をまぶして焼くが、今の季節ならカキ(牡蠣)を使った「クルジョン」がうまい。韓国ではカキフライよりこれが一般的だ。


    記事本文の続き 筆者のお好みはジャガイモ(韓国語ではカムジャ)をすりおろし小麦粉をつなぎにして焼いた「カムジャジョン」。ジャガイモの生の香りが残っていてうまい。山が多い江原道に出かけると必ずいただく。

     ところで最近、平壌からの報道によると北朝鮮では「ジャガイモ米」が開発されたという。はて? どうやらジャガイモの粉を米粒のように固めたもののようだ。食糧不足でとくに米が足りないための苦肉の策か。北朝鮮では以前からトウモロコシの粉で作った「トウモロコシ米」があったが、今度はジャガイモというわけだ。

     それにしても不思議なのは、ドイツなどではジャガイモを主食のように食べていると聞くから、そのままふかして食べればいいものを、なぜ手間ひまかけてコメのかたちにするのかだ。ジャガイモやトウモロコシも“コメ”といえば人民がありがたがるからか? 人民だましの一種のサギである。(黒田勝弘)

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